Суп буйабес - это традиционное блюдо французской кухни, которое пользуется огромной популярностью среди коренного населения Франции и приезжих туристов. В настоящее время буйабес входит в меню абсолютно всех местных ресторанов. Марсельская кухня внесла дорогостоящее разнообразие в суп в виде омаров и многих других морепродуктов, что значительно повлияло на стоимость блюда. Постепенно суп превратился в одну из кулинарных достопримечательностей Франции.